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Currysauce mit Schwarzbier

leicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Zwiebel1 Stück
Passierte Tomaten500 ml
Rotwein100 ml
Espresso doppelt stark1 Tasse
Cola150 ml
Schwarzbier250 ml
Fleischtomaten frisch2 Stück
Tomaten getrocknet4 Stück
Knoblauchzehe1 Stück
Ingwer 2 Scheiben
Ketchup3 EL
Senf scharf1 TL
Rauchsalz1 TL
Currypulver gelb1 TL
Paprika edelsüß1 TL
Cayenne1 Msp
zum Vollenden
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver, Currypulver ggf.
Schwarzbier noch etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Zwiebel schälen, würfeln. Die Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten, Rotwein, Espresso, Cola und Schwarzbier dazu, stark reduzieren - das dauert schon mal 45 min. Dann die passierten Tomaten (Packung mit etwas Schwarzbier ausspülen), die klein geschnittenen Fleischromaten und die getrockneten Tomaten dazu und bei geringer Hitze eine Stunde köcheln lassen, nach 45 min. in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und Ingwer zugeben.

    2.Alles mit dem Pürierstab gründlich durcharbeiten (die getrockneten Tomaten sind dann so weich, dass ein anständiger Stab damit klar kommt), evtl. durch ein Sieb streichen. Bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen, dann Senf und Pulvergewürze dazu, abschmecken. Von der Hitze ziehen und noch einen Schuß Schwarzbier unterrühren.

    3.Jetzt gibt es zwei Wege: 1. Soll die Sauce sofort verbraucht werden, in einem Schälchen anrichten. 2. Zum Aufbewahren oder als Geschenk heiß in Schraubdeckelgläser füllen, Deckel drauf, Gläser 10 min. auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und erkalten lassen. Zur Verwendung in einem Töpfchen oder in der Mikrowelle erwärmen. Und natürlich vor dem Servieren etwas Currypulver drauf streuen.

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