Johannisbeer-Kuchen vom Blech mit Rührteig und Baiser
35 Min
Zutaten für 4 Personen
feiner Zucker | 150 g |
weiche Butter oder Margarine | 170 g |
Eigelb | 4 Stk. |
Vanillinzucker | 1 Päckchen |
Bio-Zitrone | 1 Stk. |
Mehl, vorzugsweise Dinkel Type 630 | 300 g |
Weinsteinbackpulver | 3 TL |
Milch | 3 EL |
| Baiserdecke: | |
|---|---|
Eiweiß | 4 Stück |
Zucker | 200 g |
Johannisbeeren | 400 g |
Zubereitung
1.Für die Baiserdecke alle 4 Eiweiß in einer Schüssel zu Eischnee schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung lagern.
2.Für den Rührteig Zucker, Butter, Eigelb, Vanillinzucker und Zitronenschalenabrieb auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät einige Minuten schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Kurz unter die Eiermasse rühren. Je nach Bedarf noch 3 EL Milch dazugeben. Der Teig sollte streichfähig sein.
3.Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze ca. 13 - 20 Minuten goldgelb backen.
4.Die vorbereiteten Johannisbeeren unter den Eischnee heben und diese Masse auf dem gebackenen Rührteig verteilen. Bei 150 Grad Heißluft (oder 175 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis die Spitzen der Baisermasse leicht braun werden. Eventuell noch bei 100 Grad Heißluft ein paar Minuten im Ofen weiter "trocknen" lassen.
