Nieren in Sherry

Zutaten für 4 Personen


Kalbsnieren	2 a.300g
Salz	etwas
Olivenöl	3 Esslöffel
Zwiebel gehackt	1
Knoblauchzehen gehackt	2
Sherry trocken	⅛ Milliliter
Fleischbrühe	¼ Liter
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Petersilie gehackt	2 Esslöffel

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)18 (4)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,4 g

Fett0,1 g

1.Die Kalbsnieren der Länge nach durchschneiden,gut säubern und waschen.In leicht gesalzenem Wasser 1-2 Stunden ziehen lassen.Dann gut abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.Das Olivenöl erhitzen,Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.Die Nieren zufügen und kurz anbraten.Mit Sherry ablöschen,die Brühe angießen.Zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.Vor dem Servieren mit derPetersilie bestreuen.