Süßkartoffel Kichererbsen Bowl
Zutaten für 4 Personen
geschmolzenes Kokosfett | 2 EL |
rote Zwiebel, in feine Scheiben | 1 |
große Süßkartoffel, grob gewürfelt | 1 |
Broccoli, in kleine Röschen | 1 |
Kichererbsen 425g | 1 Dose |
Rotes Jalapeno Chili Pulver | etwas |
Harissa | etwas |
Arrabbiata Gewürzmischung | etwas |
Tahini | 3 EL |
Ahornsirup | 1 TL |
Zitronensaft | 1 EL |
heißes Wasser | 2 EL |
Knoblauchsalz, weißer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Das Kokosfett auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben. Mit Salz, Pfeffer und Harissa bestreuen. Die Zwiebelscheiben darauf ausbreiten. Die Süßkartoffelwürfel auf die Zwiebel legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft 10 Min. backen. Den Broccoli zugeben, etwas vermischen und weitere 15 Min. garen.
2.In einer tiefen Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und die Kichererbsen anbraten. Mit Jalapeno Chili Pulver, Arrabbiata Gewürzmischung und wenig Salz würzen. Auf kleiner Flamme warm halten. Über das Gemüse im Backofen verteilen. Weitere 5 Min . backen.
3.In der Zeit Tahini, Ahornsirup, Zitronensaft, Knoblauchsalz und weißen Pfeffer gut verrühren. So viel heißes Wasser zugeben bis die richtige, gerade gießfähige Konsistenz erreicht ist. Sollte nicht zu dünn werden. Abschmecken und evtl. ein wenig nachwürzen. Ich mag sie lieber ein wenig säuerlich.
