Heidelbeermarmelade, abgestimmt mit Sternanis und Zimt
Zutaten für 1 Personen
Heidelbeeren tiefgefroren | 700 gr. |
Orangen-Mangosaft | 250 ml |
Sternanis | 3 Stück |
Zimtstange | 1 Stück |
Gelierzucker 2:1 | 500 gr. |
Zubereitung
1.Heidelbeeren auftauen und mit dem Saft und Zucker vermengen, dann fein pürieren. Dann die Gewürze dazu und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
2.Die Masse in einen hohen Topf geben und zum kochen bringen, solange kochen lassen bis der Gelierpunkt erreicht ist, ca 4 Minuten. Für die Gelierprobe ein paar Tropfen Masse auf ein gekühltes Tellerchen geben.
3.Auftretenden Schaum abnehmen und die Gewürze dabei rausfischen.
4.Dann sofort in vorbereitete Gläschen abfüllen ( Gläschen sollten auf einem feuchten Tuch stehen, so nimmt man dem Glas die Spannung wenn die heiße Masse eingefüllt wird ) , Deckel drauf und auf dem Kopf gute 5 Minuten stehen lassen damit das Glas Vacuum zieht. Dann umdrehen und mit einem Tuch zugedeckt langsam abkühlen lassen.
5.Masse ergibt 5 Gläser a 220 ml.
