Lauwarmer Spargel-Salat

1 Std 30 Min

Zutaten für 2 Personen


Spargel grün frisch	500 gr.
Salz	etwas
Kartoffeln festkochend	250 gr.
Thymian gefroren	1 TL
Ziegenkäsetaler	150 gr.
Speck durchwachsen, in Scheiben	2 Scheiben
Butter	1 El
Pfeffer	etwas
Zwiebel	1 kleine
Weißweinessig	3 El
Zucker	½ Tl
Öl	2 El
Peperoni eingelegt	2 Stück

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)326 (78)

Eiweiß4,2 g

Kohlenhydrate5,7 g

Fett4,1 g

1.Kartoffeln waschen und mit der Schale ca.15 Min. garen .Anschließend kalt abschrecken die Schale abziehen und die Kartoffeln halbieren .
2.Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden .Spargel in kochendem Salzwasser ca.8 Min garen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.
3.Käsetaler in Scheiben schneiden und mit dem Speck umwickeln .Die Butter in eine Pfanne geben und die Kartoffeln darin anbraten ,mit Salz und Pfeffer würzen . Käsetaler kurz im Bratenfett schwenken und auf die Kartoffeln legen .
4.Für das Salat -Dressing :Zwiebel schälen ,fein würfeln .Essig und Zwiebel aufkochen lassen .Mit Salz ,Pfeffer und Zucker würzen .Öl zufügen und noch heiß über den Salat träufeln .
5.Kartoffeln ,Spargel ,Käsetaler und Peperoni auf Teller anrichten .Mit Thymian garniert servieren .