Hähnchenschnitzel in Zitronensoße
40 Min
Zutaten für 2 Personen
Hähnchenschnitzel | 4 |
Zwiebel | 1 |
Butterschmalz | 1 EL |
Mehl | 1 EL |
Sahne zum Kochen | 100 ml |
Gemüsebrühe | 200 ml |
Zitronensaft | 1 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
Zucker | 1 Prise |
| Für das Risotto: | |
|---|---|
Risotto-Reis | 160 g |
Zwiebel | 1 |
Butter | 1 EL |
Weißwein | 100 ml |
Salz, Pfeffer | etwas |
geriebenen Parmesan | 2 EL |
Erbsen, TK-Produkt | 100 g |
Gemüsebrühe heiß | 400 ml |
Zubereitung
1.Für das Risotto die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Reis darin andünsten, mit Weißwein ablöschen. Einen Schöpflöffel heiße Brühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen, wieder einen Brühe zugießen und weiterköcheln lassen. So weiter machen, bis der Reis schön schlonzig ist. Etwa 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und zugedeckt, bei niedriger Energiezufuhr, zu Ende köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan unterrühren und auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt warm halten.
2.Die Hähnchenschnitzel salzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, herausnehmen und warm halten. Die Zwiebel im Bratfett anbraten, mit Mehl bestäuben, kurz anrösten und mit Sahne ablöschen. Mit Brühe aufgießen, 1 TL Zitronenabrieb dazugeben und die Schnitzel in der Soße etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag kann noch 1-2 TL Kapern (Nonpareilles) in die Soße geben.
3.Die Schnitzel mit Soße und Risotto auf Tellern anrichten und servieren.
4.Dazu schmeckt gemischter Blattsalat oder Tomatensalat.
