1. Home
  2. Rezept
  3. Überbackene Pfannkuchen mit Ratatouille

Überbackene Pfannkuchen mit Ratatouille

1 Std 10 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Pfannkuchen
Mehl180 g
Salz½ TL
Eier2 Stück
Milch200 ml
Mineralwasser200 ml
Olivenöl1 EL
Butter zum Braten etwas
Für die Ratatouille
Zwiebeln2 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Zucchini, ca. 230g1 Stück
rote Paprika1 Stück
gelbe Paprika1 Stück
Tomaten300 g
Aubergine, ca. 300g1 Stück
Olivenöl2 EL
Kräuter der Provence, getrocknet2 TL
Rotwein, trocken100 ml
Gemüsebrühe100 ml
Zucker1 Prise
Salz und Pfeffer etwas
Außerdem
Gratinkäse, gerieben200 g
Fett für die Form etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min
  • 1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini, Paprika, Tomaten und Aubergine putzen, Paprika entkernen. Gemüse in ca. 1cm große Würfel schneiden.

    2.Aubergine, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl 2min andünsten. Danach Zucchini und Paprika zufügen, mit Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 2min braten. Tomaten, Wein und Brühe zufügen und halb zugedeckt 7-10min schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet. Kräftig abschmecken.

    3.Inzwischen Mehl und Salz mischen. Eier, Milch, Mineralwasser und Öl verquirlen und nach und nach unter das Mehl rühren. 20min quellen lassen. Dann aus dem Teig 6 dünne Pfannkuchen in etwas heißer Butter 1-2min von jeder Seite braten.

    4.Pfannkuchen mit der Ratatouille füllen, aufrollen und nebeneinander in eine flache gefettete Auflaufform legen. Mit Gratinkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25min überbacken

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von colorful
    vom
    Profilbild von colorful

Auch lecker

Kommentare zu „Überbackene Pfannkuchen mit Ratatouille“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich