Erdbeer-Herzkuchen zum Muttertag

So gelingt der köstliche Erdbeer-Herzkuchen

Zutaten für 4 Personen

Kuchen
Butter	125 Gramm
Zucker	100 Gramm
Vanillezucker	1 Päckchen
Eier	2 Stück
Bio-Zitrone	1 Stück
Mehl	175 Gramm
Backpulver	1 Päckchen
Kokosraspeln	50 Gramm
Butter zum Einfetten	etwas

Topping
Sahnesteif	1 Päckchen
Schlagsahne	150 Gramm
Erdbeerkonfitüre	100 Gramm
Erdbeeren	150 Gramm
Kokosraspeln	20 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1513 (361)

Eiweiß3,3 g

Kohlenhydrate35,5 g

Fett23,0 g

Zubereitung

Kuchen
1.Butter und Zucker schaumig schlagen, Vanillezucker, Eier und die Schale einer halben Biozitrone unterrühren. Backpulver unter das Mehl mischen und zusammen mit den Kokosflocken ebenfalls unterrühren.
2.Die Herz-Backform mit Butter einstreichen und den Teig darin gleichmäßig vertei-len. Bei 180° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten backen. Aus der Form stürzen und erkalten lassen.

Topping
3.Für das Topping die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien. Die Schlagsahne mit dem Sahnefestiger aufschlagen. Die Konfitüre auf dem Kuchen verstreichen, Sahne darüber und darauf die Erdbeeren dekorieren. Zuletzt die Kokosraspel darüber streuen.