Löwenzahn, Rucola, Blutampfer, Kopfsalat

40 Min

Löwenzahn, Rucola, Blutampfer, Kopfsalat - Rezept

Zutaten für 2 Personen


junge Löwenzahnblätter	50 g
Löwenzahnblüten	4 Stk.
Blutampfer	15 g
Rucola	50 g
Eier hartgekocht	2 Stk.
Radischen - Rosen	4 Stk.
Radieschen frisch	4 Stk.
Mozzarella	1 Stk.
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten	1 Stk.
Kopfsalatblätter	5 Stk.
Paprika edelsüß	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Emmentaler	30 g
Rapsöl	2 Essl.
Weinessig	1 Essl.
Miracle Whip	1 Essl.
Senf	1 Teel.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)609 (145)

Eiweiß9,4 g

Kohlenhydrate4,3 g

Fett10,0 g

Zubereitung

Löwenzahn :
1.Im Garten nur die jungen Blätter pflücken, waschen, schneiden. Blüten ins Wsser legen, da gehen eventuelle Tierchen raus.

Blutampfer gerne von Sterneköchen verwendet.
2.Habe ich im Garten, Pflanze ist Winterhart ! Schmeckt leicht säuerlich wie jeder Ampfer. Er wird gewaschen + geschnitten.

Rucola + Kopfsalat :
3.Kopfsalat klein rupfen, waschen. Rucola waschen klein schneiden.

Eier :
4.Abkochen, abschrecken, schälen, in Scheiben schneiden. Bestreuen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß.

Radieschen :
5.Waschen zu Rosen schneiden, Rest klein schneiden.

Frühlingszwiebel :
6.in Ringe schneiden, waschen.
7.Emmenthaler in Streifchen schneiden.
8.Dressing herstellen auf den Tellern verteilen, Löwenzahnblüten auflegen.