Aprikosenkuchen mit Kokosstreuseln

4 Std 30 Min

Aprikosenkuchen mit Kokosstreuseln - Rezept

Zutaten für 10 Personen


Butter	200 gr
Mehl	550 gr
Zucker	225 gr
Kokosraspel	150 gr
Aprikosen a 850 ml	2 Dosen
Magerquark	150 gr
Milch	6 EL
Öl	6 EL
Backpulver	1 Päckchen
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1646 (393)

Eiweiß6,7 g

Kohlenhydrate55,0 g

Fett16,1 g

Zubereitung

Für die Streusel :
1.Butter, 250 gr Mehl, 150 gr Zucker, 1 Prise Salz und die Kokosstreusel in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu Streusel verkneten. Ca. 30 min. kalt stellen.

2.In der Zwischenzeit die Aprikosen abtropfen lassen. Quark, Milch, Öl, 75 gr Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 300 gr Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Quarkmischung sieben. Alles mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

3.Den Teig auf der gefetteten Fettpfanne dünn ausrollen. Mit Aprikosenhälften belegen. Die Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 min. backen. Den fertigen Kuchen mindestens eine Stunde auskühlen lassen.