Nudelpfanne mit grünem Spargel
30 Min
Zutaten für 3 Personen
Grüner Spargel | 500 gr. |
Zucchini | 1 Stk. |
Paprika | 1 Stk. |
Zwiebel | 1 Stk. |
Knoblauchzehen | 2 Stk. |
Basilikumpesto | 3 EL |
Penne o.a. | 500 gr. |
Parmesan | etwas |
Salz und Pfeffer | etwas |
Öl | etwas |
Zubereitung
1.Spargel waschen und das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini erst in scheiben schneiden und dann vierteln. Paprika stückeln. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
2.Während man das Gemüse klein schneidet, können die Nudeln gekocht werden.
3.Öl erhitzen und den Spargel etwa 5 min. bei mittlerer Temperatur braten. Als Nächstes die Zucchini und die Zwiebeln hinzugeben. Paprika und Knoblauch werden erst zum Schluss für kurze Zeit mitgebraten.
4.Nudeln abschütten und vom Nudelwasser etwas über das Gemüse geben, das Pesto einrühren, etwas köcheln lassen und nach Belieben würzen. Wer mag, kann auch hier schon Parmesan mit untermischen. Zum Schluss kommen die Nudeln mit unter das Gemüse.
5.Nudelpfanne mit Spargel anrichten und etwas Parmesan darüber reiben.
