Helle Weißweinsoße

Zubereitung

1. Anschwitzen

   1.Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer kleinschneiden. In Butter-Öl-Mischung anschwitzen. Currypulver hinzugeben.

1. Einkochen

   2.Weißwein in kleinen Portionen hinzugeben und fast ganz einkochen lassen. Dann wieder auffüllen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten sehr weich gekocht sind.

1. Sahnig machen

   3.Mit Sahne auffüllen und weiter reduzieren.

1. Abschmecken

   4.Salzen und Pfeffern.

1. Aufschäumen

   5.Mit dem Pürierstab aufmixen.