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Gewürze – Antep Biber salcasi Paste a’la Manfred

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Paprikaschote rot1 kg
Zwiebeln2 Stk.
Knoblauchzehen3 Stk.
Pul Biber1 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • Vorbereitende Arbeiten

    1.Backofen auf 250 Grad Grillstufe vorheizen.

  • 2.Paprikaschoten waschen und halbieren. Stielansatz, Samenkerne und Samenscheidewände entfernen.

  • 3.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Danach grob hacken.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    4.Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und mit der Hand flach drücken.

  • 5.Auf der oberen Schiene das Backblech einschieben und etwa 15 Minuten grillen bis die Haut der Paprikaschote schwarz wird und Blasen aufwirft.

  • 6.Die Schoten in einen ausreichend großen Plastikbeute geben, mit Küchengarn fest verschließen. In einer Stunde auskühlen lassen und danach die Haut abziehen.

  • 7.Alle Zutaten zusammen mit Ausnahme von Salz und Pfeffer in einem Mixer fein pürieren. Danach Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 8.In kleinen Portionen abgefüllt, lässt sich Antep Biber salcasi gut einfrieren und bei Bedarf weiterverarbeiten.

  • Anmerkung:

    9.Am besten sind die Paprikaschoten aus dem Garten, die schön fast überreif sind.

  • 10.Will man die Paste sehr scharf – also aci - haben, kann man das Pul Biber mit rotem Fatali-Chilipulver ersetzen.

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    Rezept von i****h
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