Fürst Pückler Torte
Zutaten für 6 Personen
Eier | 3 |
Zucker extrafein | 120 Gramm |
kochendes Wasser | 3 EL |
Backkakao | 1 ½ EL |
Schokoladenpudding Pulver | 1 Päckchen |
Mehl | 60 Gramm |
Backpulver | ½ TL |
Weiße Creme: | etwas |
Sahne | 400 ml |
weiße Kuvertüre | 100 Gramm |
Zucker | 2 EL |
Vanilleschote (nur Mark) | 1 |
weiße Gelatine | 2 Blatt |
Rosa Creme: | etwas |
Sahne | 300 ml |
TK-Erdbeeren | 250 Gramm |
Zucker | 3 EL |
Zitronensaft | 1 EL |
weiße Gelatine | 5 Blatt |
Zubereitung
1.Eier trennen, Eiweiß mit kochendem Wasser und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl mit Kakao, Pudding- und Backpulver sieben und unter die Eiercreme heben. Teig in einer Springform bei ca. 190°C Ober- und Unterhitze ca. 25min backen und dann auskühlen lassen. Ring darumstellen.
2.Für die weiße Creme die Sahne mit Zucker steif schlagen. Gelatine kalt einweichen, Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine mit ganz wenig Wasser auflösen und mit der flüssigen Kuvertüre und dem Vanillemark vermischen, etwas abkühlen lassen. Danach ganz vorsichtig und langsam unter die Sahne rühren. Die Creme auf den Boden streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
3.Für die rosa Creme die Erdbeeren auftauen (frische Erdbeeren putzen), mit Zucker und Zitronensaft pürrieren. Sahne steif schlagen, Gelatine kalt einweichen. Die Gelatine mit wenig Wasser auflösen, mit etwas Erdbeerpürree angleichen dann unter die restliche Fruchtmasse rühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, vorsichtig die Sahne unterheben. Auf die weiße Creme streichen und alles 3-4 Stunden kalt stellen.
4.Verzieren nach Wunsch. Ich habe von den TK-Erdbeeren Saft aufgefangen und mit etwas Gelatine angedickt. Sahnetuffs drauf, roten Saft drübergesprenkelt, FERTIG :)
