Belegte Scholle mit Spinat, Orangenfilets und Krabben dazu Kürbispüree

Zubereitung

• 1.Für das Püree die Kartoffeln und den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Beides in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und die gekörnte Brühe dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und die Kürbiswürfel weich sind und abgießen.

  2.Zwiebel abziehen, Knoblauch pellen, beides fein schneiden und Butter und Öl glasig dünsten. Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anschließend die Mischung zu den Kartoffel- und Kürbisstücken geben und die Masse gut stampfen.

  3.Für den Fisch den Spinat blanchieren, abgießen und abschrecken. Die Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Die Zitronen schälen und würfeln. Alles gut verrühren und salzen. Die Schollen kalt waschen und trocken tupfen. Dann auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Blech legen, salzen und mit der Spinat-Zitronen-Tomaten-Mischung bedecken.

  4.Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 12 Minuten garen.

  5.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Krabben mit kleingehacktem Knoblauch anbraten und würzen. Die Krabben herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Butter aufschäumen lassen, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern.

  6.Anrichten: Je ein Filet auf dem Teller anrichten und mit den Krabben und Croutons bestreuen. Mit der Weinbutter beträufeln und servieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 24.10.2008

  
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