Osterbraten

Zubereitung

1. 1.Hase zerlegen,Möhren schälen und in Stücke schneiden,Sellerie schälen und in Stücke schneiden,Lauch putzen,Waschen in Scheiben schneiden,Zwiebeln schälen und vierteln,Knoblauch schälen und hacken.

   2.Hasenfleisch gut mit Pfeffer und Salz würzen.Pfanne erhitzen dann ÖL rein,Hase von allen Seiten gut anbraten.Hase aus der Pfanne nehmen,Zwiebeln,Knoblauch in der Pfanne anbraten,Restliches Gemüse in die Pfanne geben alles anrösten.Rosmarin gehackt dazu geben.Mit etwas Geflügelfond und etwas Rotwein ablöschen.Zugedeckt 1STD.schmoren lassen.Immer wieder mit Geflügelfond,Rotwein zugießen.

   3.Nach der Garzeit Hase rausnehmen und die Soße durch ein Sieb passieren.Die Soße mit Speisestärke binden und mit Salz,Pfeffer abschmecken.