Fleisch: STEAK`s aus der Rinderhüfte

Zubereitung

• Vorbereitung:

  1.Zuallererst ist es wichtig, das Fleisch ca. 2 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Fleisch, das kurzgebraten wird, sollte immer Zimmertemperatur haben um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Dann passen auch die kurzen Bratzeiten.

  2.Fleisch kalt abbrausen und mit einem Küchenkrepp gründlich abtrocknen. Gewürzt wird nach dem Braten. Meine Steaks hatten eine Höhe von 1,5cm.

  3.Vorher den Reis nach Packungsanweisung garen. Ich gare meinen Reis grundsätzlich in der Mikro, so ist er punktgenau servierfertig**. 2 TL Butter unter den gegarten Reis mischen.

  4.Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten ... auf einem Teller abkühlen lassen. Ab jetzt sollte alles möglichst zeitgleich und schnell gehen.

• Zubereitung:

  5.Den Kopfe des Romanasalat längst halbieren. Butter in einer Pfanne auslassen ... die Hitze auf 5 (von 9) herunterschalten und die Salathälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne einlegen. Sanft Farbe nehmen lassen ... wenden ... die andere Seite ebenfalls braten. Gesamte Bratzeit: 5 - 6 Minuten.

  6.Die Schnittflächen nun mit Salz, Zucker + buntem Pfeffer würzen. Hitze ausschalten ... warmhalten, bis das Fleisch fertig ist. Der Salat sollte jetzt noch bißfest.

  7.Kokosfett in einer Steakpfanne stark erhitzen. Steaks in die Pfanne legen ... 2,5 Min. braten ... Fleisch wenden und die zweite Seite ebenfalls 2,5 Min. braten. So ist das Fleisch medium und noch ganz zart.

• Finish:

  8.Mit Hilfe eines Servierrings den Reis auf den Teller portionieren. Salathälfte anlegen ... Mandelblättchen auf die Schnittfläche streuen und etwas von dem Butterbratensatz darüberträufeln.

  9.Zum Schluß die Steaks aus der Pfanne heben und auf den Tellern platzieren. Die gewünschte Menge an Kräuterbutter auf das heiße Steak setzen ... und dann genießen

  10.Die Steaks schmecken natürlich auch mit anderen Beilagen ... jeder wie er gerne mag. Wir mögen es so ;-)))

  11.* http://www.kochbar.de/rezept/283100/Kuechentipp-KRAEUTERBUTTER-ganz-schnell-selbst-gemacht.html

  12.** http://www.kochbar.de/rezept/284069/Reis-R-E-I-S-in-der-Mikro-gegart.html

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  Rezept von Rezeptsammlerin
  vom 23.03.2015

  
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