Kartoffel-Möhren Puffer mit „dem Korn der Inkas“ verfeinert

Zutaten für 2 Personen


Rote Quinoa	1 Tasse
Fleischbrühe vom Rind	4 Tassen
Kartoffeln	3
Möhre	1
Zwiebel	1
Kümmel	½ TL
Meersalz aus der Mühle	etwas
Bunter Pfeffer aus der Mühle	etwas
Paprikapulver	Etwas
Weizenmehl	2 EL
Frische Petersilie	etwas
Rapsöl,- geruchs- und geschmacksneutral	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)470 (112)

Eiweiß5,1 g

Kohlenhydrate19,8 g

Fett1,2 g

1.Den Quinoa im warmen Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar wird. In einen Topf 4 Tassen Brühe füllen, Quinoa zugeben und bei milder Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dann etwas auskühlen.
2.Derweil, Kartoffeln und Möhre schellen, waschen und fein reiben. Zwiebel abziehen und fein dazu reiben. Petersilie, Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika und Mehl hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Anschließend Quinoa untermischen.
3.Die Pfanne erst heiß werden lassen, Öl zugeben, aber nicht zu stark erhitzen. Aus der vorbereiteten Masse kleine Puffer in die Pfanne setzen, je nach Größe, pro Seite ca. 4-5 Min. „goldig“ braten.