Champignons - Paprika - Apfel - Zwiebel - Pfanne

Zutaten für 4 Personen


Champignons frisch	500 gr.
gut reife Paprikaschoten	3 rote
Zwiebeln geschnitten	2 mittelgroße
Knoblauch frisch	2 Zehen
Apfel Elstar fein gerieben	1 mittelgroßen
mildes Kokosfett	etwas
Gemüse-Salz selbstgemachtes	etwas
Pfeffer a.d.M.	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)129 (31)

Eiweiß5,6 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett0,8 g

1.Die Champignons abbürsten und grob oder in Scheiben schneiden - die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden - die Zwiebeln und Knoblauch pellen und klein schneiden - die Äpfel waschen, die Schale dünn abschälen und fein reiben
2.Die Zwiebeln und den Knobi im Kokosfett (Kokoksöl aus dem Bioladen) anschwenken, die Apfelraspeln dazu und gut anschmoren.
3.Nun kommen noch die Champignons und Paprikastückchen dazu und alles gut würzen und auf vorgewärmte Teller geben.
4.Dazu habe ich Salzkartoffeln gereicht - es war ein schnelles und unkompliziertes Essen, etwas frische Kräuter wären dazu empfehlenswert. (ich hatte keine daheim)