Lamm-Couscous-Gemüse-Pfanne; Orientalisches Fleischgericht
45 Min
Zutaten für 4 Personen
Instant-Couscous | 250 g |
Gemüsebrühepulver | 2 TL (gestrichen) |
Rosinen | 65 g |
Karotten, ca. 2 Stück | 300 g |
kleine Zucchini; ca. 300 g | 1 Stk. |
Aubergine, ca. 250 g | 1 Stk. |
Crema di Balsamico | 1 EL |
Petersilie | ½ Bund |
Lammfilet | 500 g |
Curryöl, alternativ Kokos- oder Olivenöl | 2 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
gemahlener Kreuzkümmel | 1 TL (gestrichen) |
beliebige orientalische Gewürze z. B. Zhoug, Baharat, Ras el Hanout etc. | etwas |
Zubereitung
1.350 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Gemüsebrühe und Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 6 Minuten ausquellen lassen. Die Rosinen waschen und trocken tupfen. Dann unter den Couscous rühren.
2.Karotten, Zucchini und Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden (Zucchini und Aubergine jeweils erst der Länge nach halbieren und ggf. vierteln). Petersilie hacken. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
3.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann unter den Couscous rühren. Das Gemüse im verbliebenen Bratfett ca. 8 Minuten braten. Zum Schluss Crema di Balsamico unterrühren. Das ist zwar nicht orientalisch, aber es gibt dem Gemüse eine leckere, leicht süßliche Note.
4.Jetzt kommt die Couscous-Mischung zum Gemüse in die Pfanne. Unter Rühren alles ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und orientalischen Gewürzen abschmecken. Petersilie unterheben.
5.Dazu passt Naturjoghurt und Fladenbrot.
