Beilagen : Kartoffelpüree in geselschaft mit Knoblauch und grünen Erbsen
Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln mehlig kochend | 700 g |
Knoblauchzehen | 8 Stk. |
Erbsen grün Konserve | 250 g |
Buttermilch | 125 ml |
Estragon Gewürz | 1 TL |
Rapsöl | 1 EL |
Frühlingszwiebeln frisch | 8 Stk. |
Meersalz jodiert | 1 TL |
Zubereitung
1.Zuerst die Kartoffeln schälen und waschen, abtropfen lassen und klein schneiden, in Salzwasser die Kartoffeln garen lassen.
2.In der zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls schälen und in feine Ringe schneiden.
3.Nach dem die Kartoffeln dann endlich mal gar sind die Erbsen zugeben und alles noch einmal kurz ca. 1 - 2 min aufkochen lassen. Die Kartoffeln über ein Küchen Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4.Die Kartoffeln wieder zurück in den Topf geben und die Buttermilch, den Estragon und den Knoblauch zugeben, alles mit der Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten, Stampfen.
5.Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasige weich dünsten, bitte nicht braun werden lassen.
6.Die glasig gegarten Frühlingszwiebeln über das Kartoffelpüree geben, verteilen und alles noch einmal vorsichtig auf kleinster Flamme erhitzen.
