Vegetarische Erbsensuppe

1 Std 50 Min

Vegetarische Erbsensuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1
Knoblauchzehe	1
Sonnenblumenöl	2 EL
Brühe	1,30 Liter
Rosenkohl frisch	400 Gramm
Kartoffeln festkochend	2
Porree	1
Möhren	2
Knollensellerie frisch	200 Gramm
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Piment	2 Prise
Räuchertofu	200 Gramm
Liebstöckelzweige	4
getrocknete gelbe Erbsen geschält und halbiert	350 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)202 (48)

Eiweiß5,6 g

Kohlenhydrate2,5 g

Fett1,7 g

Zubereitung

1.Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln. Im heißen Öl in einem Suppentopf andünsten. Brühe angießen, Erbsen einrühren, aufkochen. Bei mittlerer Hitze circa 40 Minuten garen.

2.Inzwischen Gemüse vorbereiten. Rosenkohl längs halbieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Porree längs halbieren und in Streifen schneiden, Möhren und Sellerie schälen, Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden. Alles zu den Erbsen geben, mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und weitere 30 bis 40 Minuten zugedeckt garen, bis die Erbsen weich sind.

3.Den Tofu in Würfel schneiden. Liebstöckel abbrausen, trocken schütteln und mit den Stängeln fein hacken. Beides in den Eintopf geben und 2-3 Minuten warm werden lassen.