Cranberry-Pie

Zubereitung

• 1.Cranberries mit kochendem Saft (oder Wasser) übergießen und quellen lassen.

  2.Backofen auf 175° vorheizen. Pie- oder Tarte-Form (26 cm Dm) ausbuttern und den Boden mit Backpapier auslegen. Ist die Form kleiner wird der Kuchen höher. Ich hatte keine andere, also wurde er recht flach, was sich aber als gut herausgestellt hat, denn so hatte er die Konsistenz (und den Geschmack) von Marzipan.

  3.Mehl, Salz, Zucker und Mandeln vermischen.

  4.Cranberries abgießen und im Sieb gut abtropfen lassen. zu dem Mehl-Gemisch geben und alles gut vermengen.

  5.Dann erst die Eier einrühren und anschließend die flüssige, abgekühlte Butter und das Mandelaroma zugeben. Gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Teig in die Form füllen und auf mittlerer Schiene für ca. 30 Min. backen. Er sollte eine goldgelbe, krustige Oberfläche haben. Bei einer kleineren Form kann sich die Backzeit eventuell auf 40 Min. erhöhen. Dann auch den Holzstäbchen-Test machen. Es darf kein Teig mehr dran haften bleiben.

  6.Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form holen und das Backpapier entfernen. Sofort mit Puderzucker bestäuben und schon kann er (noch lauwarm) mit Eis oder Sahne serviert werden.

  7.Hat man nun keine Cranberries zur Hand, kann man diesen schnellen Kuchen sicher auch mit unaufgetauten, leicht gezuckerten TK Heidelbeeren, Himbeeren, Waldbeeren oder anderen getrockneten aber auch frischen Früchten machen.

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  Rezept von barbara62
  vom 07.01.2015

  
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