Dampfnudeln

Zubereitung

• Teig

  1.Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die mitte eine Mude eindrücken. 250 ml Milch erwärmen, nicht ganz heiß.

  2.in eine kleine Schüssel die Hefe bröckeln, 1 EL Zucker dazu und das Ganze mit 5 EL warmer Mich verrühren. In die Mehlmulde gießen. Vom rand etwas Mehl zugeben und verrühren. Den Vorteig nun zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  3.100 g Zucker, Salz Zitronenschale, 50 g Butter, die Eier und die übrige warme Milch zum Vorteig geben, das Ganze gut miteinander verkneten und nochmal 40 Minuten gehen lassen

• und so geht es weiter

  4.Aus dem Teig 8 Klöße formen. Geht am besten mit bemehlten Händen.

  5.in einer hohen Pfanne oder Topf mit Deckel nun die 250 ml Milch, 1 EL Zucker und die restlichen 20 g Butter aufkochen lassen. Die Klöße reinsetzen. Nun ein feuchtes Tuch um den Deckel wickeln und auf die Pfanne oder den Topf setzen. Bei schwacher Hitze die Klöße 30-40 Minuten garen, bis die Milch verkocht ist.

  6.Die Dampfnudeln nun aus einen Teller setzen und mit Puderzucker bestreuen.

  7.Dzu paßt ein Kompott oder Vanillesoße

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  Rezept von Lady-Foxy
  vom 03.01.2015

  
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