Kastanien-Brot
2 Std 45 Min
Zutaten für 1 Personen
gegarte und vakuumierte Maronen | 200 g |
Weizenmehl Type 1050 | 300 g |
Kastanienmehl | 200 g |
frische Hefe | 42 g |
Blüten-Meersalz mit Kräutern, alternativ normales Salz | 2 TL (gestrichen) |
Ei | 1 Stk. |
Kastanienhonig, alternativ anderer Honig | 1 EL |
pikantes Brotgewürz | 1 TL |
lauwarmes Wasser | 250 ml |
Zubereitung
1.Weizenmehl und Kastanienmehl in einer großen Schüssel mischen. Den Hefewürfel dazubröckeln. Salz, Ei, Honig, Brotgewürz und Wasser dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zuletzt die grob gehackten Maronen kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.Anschließend den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten. Halbieren und jede Teighälfte zu einem länglichen Baguette formen. Man kann die Teigstangen leicht eindrehen oder den Teig erst zu einem ovalen Fladen formen und dann von der längeren Seite her einrollen. Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmal ca. 60 Minuten gehen lassen.
3.Die Brotstangen mit etwas Wasser bepinseln und auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad Ober-/Unterhitze oder 210 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
4.Durch die Maronen und den Honig hat das Brot eine leicht süßliche Note. Passt im Rahmen eines Herbst- oder Winter-Menüs sehr gut als Vorspeise zu Salaten oder Suppen.
