Salat – Feld-Rucolasalat an feiner Kartoffeldressing a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Kartoffeldressing wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 2.Feldsalat und Rucolasalat verlesen, putzen, waschen und gut trocken schütteln. Beim putzen des Feldsalates die Stiele nur soweit abschneiden, dass das Salatröschen erhalten bleibt.

• 3.Eier schälen und fein hacken.

• 4.Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse mit einem Ausstecher ausstechen. Apfel quer in feine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft nappieren. Danach die Apfelscheiben in feine Streifen schneiden.

• 5.Dill waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Anschließend fein hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6.Feld- und Rucolasalat vorsichtig mischen, sodass die Feldsalatröschen erhalten bleiben und auf vier Salatschüsselchen verteilen.

• 7.Den Salat mit reichlich Kartoffeldressing nappieren.

• 8.Die gehackten Eier, die Apfelstreifen und die Dillfähnchen darüber verteilen.

• 9.Zum Schluss die Forellenfilets mit zwei Gabeln zerteilen und darüber streuen.

• Anmerkung:

  10.Anstelle der geräucherten Forelle kann man auch die gleiche Menge Räucherlachs verwenden.

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  Rezept von i****h
  vom 06.11.2014

  
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