Rote Bete-Apfel-Salat mit Käse und Erdmandel-Himbeer-Dressing
20 Min
Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Salat | |
|---|---|
Rote Bete gekocht | 200 Gramm |
Apfel Elstar | 1 |
Lauchzwiebelstange | 1 ½ |
Möhrenkäse | 50 Gramm |
Petersilienblätter | 1 Esslöffel |
Kubebenpfeffer | etwas |
Salz | 1 Priese |
| Dressing | |
|---|---|
Erdmandeln gemahlen | 1 Esslöffel |
Ersatzweise Haselnüsse | etwas |
Rapskernöl | 3 Esslöffel |
Himbeer-Balsamico | 2 ½ Esslöffel |
Kubebenpfeffer | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1062 (253)
Eiweiß18,7 g
Kohlenhydrate0,2 g
Fett19,9 g
Zubereitung
Salat
1.Die Rote Bete, den Apfel und den Käse in Streifen schneiden. Auf einen Teller geben. Die Petersilienblätter und die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben. Alles gut vermischen. Etwas Pfeffer und eine Priese Salz dazugeben.
Dressing
2.Die Zutaten für das Dressing gut verquirlen.
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3.Über den Salat geben und servieren.
