Lachs auf Möhren - Fenchel - Orangen -Gemüse

Zubereitung

1. 1.Möhren und Fenchel klein würfeln.

   2.Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden.

   3.Butter in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hineingeben und etwa 5 Minuten mit Deckel bissfest dünsten.

   4.In der Zwischenzeit die Orange filetieren, die Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen.

   5.Die Orange und den Zucker zum Gemüse geben.

   6.Kurz karamellisieren , salzen, pfeffern und mit dem Orangensaft und dem Weißwein ablöschen.

   7.Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen.

   8.Deckel daraufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen.

   9.Den Dill waschen, trocknen, von den Stielen zupfen und klein hacken.

   10.Anschließend den gehackten Dill in die Pfanne geben

   11.Den sanft gegarten Lachs und das Möhren - Orangen - Fenchel - Gemüse auf Teller anrichten.