falsches Filet vom Kalb sanftgegart

Zubereitung

1. Information

   1.falsches Filet ist ein Muskel in der Schulter, wird auch Schulterfilet genannt

1. vorbereiten

   2.das Fleisch parieren, Zwiebel putzen, Backofen mit Auflaufform auf 100° vorheizen

1. zubereiten

   3.Fleisch würzen, in die Auflaufform geben, den Wein zugießen und in den Backofen

   4.Hitze auf 80° reduzieren

   5.nach 1:50 Std zum Bräunen Grill zuschalten, nach 5 min wenden und weitere 5 min bräunen

1. anrichten

   6.aufgeschnitten entweder sofort mit Pilzen in Rahmsosse zu Reis oder später kalt zu einer Salatplatte mit Baguette servieren