Mirabelle Sahne Glace

40 Min

Zutaten für 8 Personen


Mirabelle frisch und gut reif	700 gr.
früchtiger Weisswein	150 ml
Wasser	100 ml
Zucker	250 gr
Zitronensaft	2 EL
Mirabelle Schnaps oder Marc oder Zwetschgenwasser	3 EL
Sahne fest geschlagen	150 ml
Sternanis	2 Stk

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)629 (150)

Eiweiß0,7 g

Kohlenhydrate26,4 g

Fett3,6 g

1.-- Mirabelle waschen, entsteinen. --Weisswein, Wasser Zucker und Sternanis in einen Topf geben, aufkochen und 5 Min. leicht kochen lassen. Abkühlen. Sternanis entfernen. --Mirabelle, Zitronensaft und den Weissweinsirup im Mixer fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Schnaps daruntermischen. --Sahne steif schlagen unter das Mirabelle Püree rühren und in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Sollte keine Eismaschine verwendet werden, die Glace während des Gefrierprozesses mit dem Handrührgerät alle 20-30 Min. gründlich durchgearbeitet werden. Der Eismaschine Prozess dauert ca. 45 Min.