Saucen – Chakalaka Gemüsesauce a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und fein hobeln.

• 2.Möhren waschen, schälen und fein hobeln.

• 3.Paprikaschoten waschen, trocken tupfen. Mit einem Office-Messer den Deckel abschneiden, die Samenkerne und die weißen Samenscheidewände entfernen. Anschließend in feine Streifen schneiden.

• 4.Keniachili waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und fein hacken

• 5.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln fein würfeln.

• 6.Bohnenkerne in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7.In einem ausreichend großen Topf oder in einem großen Wok das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig andünsten. Den gehackten Chili kurz mit dünsten.

• 8.Die Paprikastreifen dazu geben und anbraten. Weißkohlstreifen und Möhrenscheiben untermischen. Das ganze etwa 5 Minuten rührbraten.

• 9.Jetzt die stückigen Tomaten und die Bohnenkerne dazu geben.

• 10.Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken pürieren und unter die Sauce mischen.

• 11.Alles Zusammen kurz aufkochen lassen und mit der Chakalaka-Gewürzmischung würzen.

• 12.Unter gelegentlichen Umrühren das ganze köcheln lassen bis das Gemüse al dente ist.

• 13.Zum Schluss mit Weißweinessig nach persönlichem Geschmack abschmecken.

• Servieren:

  14.In vorgewärmten tiefen Tellern einen Spiegel aus der Sauce anlegen. Dazu gibt’s grobe Bratwurst, frisch gegrilltes Fleisch und Weißbrot.

• Anmerkung:

  15.Anstelle der Kenia-Chili kann man auch eine frische rote Piri-Piri nehmen.

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  Rezept von i****h
  vom 21.08.2014

  
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