Tomaten-Ketchup einfach
Zutaten für 3 Personen
Tomaten aus eigener Ernte | 3200 Gramm |
Zwiebeln rot | 750 Gramm |
Knoblauch frisch | 15 Stück |
Pimentkörner | 25 Stück |
Zimtstangen | 5 Stück |
Sternanis | 10 Stück |
Chilischoten getrocknet | 5 Stück |
Rotweinessig | 250 ml |
Rohrzucker | 250 Gramm |
Speisestärke | 10 TL |
Zubereitung
1.Die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien.
2.Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Halbringe und Knobi in nicht zu kleine Stücke schneiden.
3.Die Tomaten, Zwiebeln und Knobi in den Mixer geben und fein pürieren.
4.Einen großen Topf (meiner hat 12Liter) mit der pürierten Masse füllen.
5.Nun die Gewürze zufügen und alles zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze dann ca. 35-45 Min offen köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden anbackt.
6.In einen 2. Topf nun die Masse durch ein nicht zu engmaschiges Sieb streichen.
7.Jetzt kommen Essig und Zucker hinzu. Das Ganze nun noch einmal zu Kochen bringen und wieder gute 10 Min. und Dauerrühren kochen lassen.
8.Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Ketchup geben damit es leicht bindet. Wiederum kurz aufkochen lassen.
9.Twist-Off-Gläser heiß ausspülen und mit der heißen Flüssigkeit befüllen.Deckel schließen und auf den Kopf stellen (ca. 5-10 Min.).
10.Da hier keine Konservierungsmittel enthalten sind, hält er sich natürlich nicht so lange, wie gekaufter Ketchup. Aber dunkel und kühl hält er schon mal 6 Montae durch. Allerdings nach Anbruch ab damit in den Kühlschrank!!!!
