Ungarischer Stephaniebraten
1 Std 15 Min
Zutaten für 4 Personen
| Für den Stefaniebraten | |
|---|---|
Hackfleisch | 600 Gramm |
Eier hartgekocht | 4 Stk. |
Eier | 3 Stk. |
Baguette | 1 Stk. |
Zwiebel frisch | 1 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Petersilie kraus frisch | etwas |
Kerbel frisch | etwas |
Wasser | etwas |
Selleriesalz | etwas |
Pfeffer | etwas |
| Für das Kartoffelpüree | |
|---|---|
Kartoffel ungeschält frisch | 500 Gramm |
Vollmilch | 150 ml |
Butter | 1 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Wasser | etwas |
| Alternativ | |
|---|---|
Muskatnuss | etwas |
Käse (beliebig) | etwas |
Kolbacz | etwas |
Zubereitung
Der Braten
1.Es werden das Hackfleisch, 2 Eier, ein in Wasser eingeweichtes Baguette (oder 2-3 Brötchen/Semmeln) und die feingehackten Kräuter, Zwiebel und Knoblauch zu einer gut durchmischten Masse vermengt. Das Ganze mit (Sellerie-)Salz und Pfeffer abschmecken.
2.In einer ofenfesten Form die Hälfte der Masse mit den hartgekochten Eiern und/oder Käse nach Wahl sowie Hartwurst (ungarische Kolbacz) belegen. Den Rest der Masse darüber verteilen.
3.Mit einem verquirlten Ei gut bestreichen und im Ofen bei ca. 180-200 Grad Heißluft 40-50 Minuten braten.
Das Kartoffelpüree
4.Die "neuen" Kartoffeln in Salzwasser kochen, anschließend leicht abkühlen lassen und schälen.
5.In einem Topf mit einem Stampfeisen die Kartoffeln, die Butter und die Milch langsam miteinander vermengen und stampfen bis ein Püree entsteht.
6.Mit Salz, Pfeffer und wahlweise geriebener Muskatnuss abschmecken.
