Name: Kohlrabisuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 mittelgross Zwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 20 g Haselnusskerne; 20 g Parmesankäse; ½ Bund Basilikum; ½ Bund Petersilie; 2 TL Zitronensaft; ½ Bund Gartenkresse; 200 ml Sahne; 2 mittlere Kohlrabi; Zucker, Salz, Pfeffer

Kohlrabisuppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1 mittelgross
Knoblauchzehe	1 Stück
Butter	1 EL
Gemüsebrühe	800 ml
Haselnusskerne	20 g
Parmesankäse	20 g
Basilikum	½ Bund
Petersilie	½ Bund
Zitronensaft	2 TL
Gartenkresse	½ Bund
Sahne	200 ml
Kohlrabi	2 mittlere
Zucker, Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin glasig dünsten. Mit Salz würzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Min. köcheln. In der Zwischenzeit Nüsse grob hacken und in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Parmesan (evtl. vorher reiben), Balsilikum, Petersilie, Olivenöl und die Nüsse im zerkleinerer zu Pesto verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kohlrabi mit dem "Zauberstab" pürieren. Die Sahne zugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Kresse schneiden. Suppe auf Teller oder Schüssel anrichten, Pesto schlierenartig einrühren und zum Schluß mit Kresse bestreuen.
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Rezept von GW1158
vom 24.07.2014

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