Eierpilz-Omelett

Zutaten für 2 Personen


Pilze ( Hier: Pfifferlinge und Steinpilze / Frisch heute im Wald gesammelt )	100 g
Eier	2
Olivenöl	2 EL
Hühnerbrühe instant	2 TL
kräftige Prisen Salz	2
kräftige Prisen Pfeffer	2
Rosmarinkartoffeln halbiert von gestern ( Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/495686/Victoriasee-Barsch-Filet-mit-Kraeuterkruste-Rosmarinkartoffeln-und-gemischten-Salat.html )	3
Stängel Dill	2
Cherry-Tomaten	2

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)405 (97)

Eiweiß4,3 g

Kohlenhydrate4,2 g

Fett6,6 g

1.Pilze putzen/bürsten ( Achtung: Nicht waschen ! ) und in Spalten/Stücke schneiden. Olivenöl ( EL ) in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin unter pfannenrühren anbraten und beim Braten mit Hühnerbrühe ( 2 TL instant ) bestreuen. Die Eier ( kurz verquirlen ) zugeben und mit den Pilzen braten. Mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Rosmarinkartoffel von gestern halbieren und kurz mit in der Pfanne erwärmen/anbraten. Das Eierpilz-Omelett mit Rosmarinkartoffelhälften und Tomatenhälften, mit Dillzweig garniert, servieren.