Linsen-Paprika-Salat

Linsen-Paprika-Salat - Rezept

Zutaten für 3 Personen


Linsen rot	200 g
Mini-Paprika	6
Frühlingszwiebeln	2
Kresse frisch	etwas
Rucola	etwas
Balsamico-Essig	3 EL
Olivenöl	3 EL
Chiliöl	1 EL
Orangensaft frisch gepresst	3 EL
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1275 (305)

Eiweiß23,1 g

Kohlenhydrate48,6 g

Fett1,4 g

Zubereitung

1.Die Linsen kurz abbrausen und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abschütten, abtropfen und abkühlen lassen.

2.Rucola vorbereiten. Paprika und Frühlingszwiebeln ebenfalls vorbereiten und klein schneiden.

3.Für die Marinade den Balsamicoessig, Olivenöl, Chiliöl, Orangensaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Linsen, Paprika und Frühlingszwiebeln vermengen.

4.Eine Schüssel mit Rucola auslegen, den Linsensalat drauf geben und mit Kresse bestreuen.