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Kohlräbchen mit Bratwürstklößchen

Zutaten für 2 Personen

Kohlrabi frisch
2
Butter
1 EL
Mehl
1 EL
Salz und Pfeffer
etwas
Muskatnuss frisch gerieben
etwas
Eigelb
1
Sahne
3 EL
Bratwürste grob
2 Paar
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1104 (264)
Eiweiß2,9 g
Kohlenhydrate22,5 g
Fett18,2 g

Zubereitung

  1. 1.Kohlräbchen, putzen, klein schneiden, waschen und dann in Salzwasser, bißfest kochen. Nach dem weichkochen, die Kohlrabibrühe aufheben.

  1. 2.Das Bratwurstfüllsel aus der Bratwurst drücken, Klößchen formen und anbraten.

  1. 3.In einem Topf aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen, diese mit der Kohlrabebrühe ablöschen, die Bratwurstklößchen dazugeben und in der Soße garziehen und gewürzen.

  1. 4.Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Soße geben. Dann die Kohlräbchen dazu und warm ziehen lassen nicht mehr kochen. Petersilie dazugeben evtl. nachwürzen.

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