Kuchen: Kokos-Vanille-Pfannkuchen mit Honig und Erdbeermarmelade

30 Min

Zutaten für 2 Personen


Maismehl	65 Gr.
Kokosflocken	60 Gr.
Milch	250 ml
Eier aus der Freilandhaltung	2
Vanillezucker	3 Päckchen
Öl zum Anbraten	etwas
Blütenhonig oder anderer Honig nach Belieben	etwas
Erdbeerkonfitüre noch von meiner Mutter hergestellt	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)811 (194)

Eiweiß4,9 g

Kohlenhydrate16,3 g

Fett12,2 g

1.Aus den ersten 5 Zutaten einen schönen dünnflüssigen Teig herstellen.
2.Nun Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen. 1 Kelle Teig in die Pfanne geben und zu einem 20 cm breiten Pfannkuchen ausbacken. Einmal umdrehen und auch die andere Seite bräunen.
3.Dieser Teig reicht genau für 4 Pfannkuchen, also 2 Personen. Ich genoss es mit Honig und der Erdbeerkonfitüre meiner Mutter. Schokicreme und Karamellcreme dazu kommen natürlich auch gut! Viel Spaß bei meiner süßen Küche!