Bratkartoffelsalat
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln klein | 600 g |
Zwiebeln | 2 |
Knoblauchzehe | 1 |
Champignons braun | 300 g |
Lauchstange | 1 |
Friseesalat | ½ Kopf |
Thymianzweige | 3 |
Parmaschinken | 80 g |
Olivenöl | 8 EL |
Aceto Balsamico | 4 EL |
Madeirawein | 1 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Olivenöl | etwas |
Zubereitung
1.Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und gut trocken tupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Lauchstange längs einschneiden, gründlich abspülen und in dünne Ringe schneiden. Friséesalat putzen, waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Thymianzweige abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Parmaschinken in Streifen schneiden.
2.Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis starker Hitze unter Wenden goldbraun braten. Zwiebelringe zugeben, untermischen und leicht Farbe annehmen lassen. Die Kartoffeln nun bei kleiner Hitze weiterbraten, bis sie knusprig und gar sind. Die Knoblauchscheiben untermischen und diese hell goldgelb werden lassen.
3.Die Bratkartoffeln samt Zwiebeln und Knoblauch auf einem mit Küchenpapier ausgelegten großen Teller geben und abtropfen lassen.
4.Aceto Balsamico und Madeira mit etwas Salz und ein paar Umdrehungen vom schwarzen Pfeffer aus der Mühle verrühren. 8 EL Olivenöl darunter schlagen und die Thymianblättchen unterheben.
5.Bratkartoffeln, inklusive Zwiebeln und Knoblauch auf eine große Platte geben und die Marinade darüber träufeln. Die anderen vorbereiteten Zutaten, außer den Parmaschinkenstreifen vorsichtig unterheben und nochmals mit der Marinade beträufeln. Zum Schluss die Parmaschinkenstreifen über dem Ganzen verteilen.
