Polpette
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt | 500 Gramm |
Brötchen alt | 1 Stück |
Milch | 100 Milliliter |
Zwiebel frisch | 4 Stück |
Knoblauchzehen | 4 Stück |
Rosmarin frisch | 1 Zweig |
Petersilie glatt frisch | 1 Bund |
Oregano frisch | 4 Esslöffel |
Eier | 2 Stück |
gegrillte Paprika aus dem Glas | 400 Gramm |
Passierte Tomaten | 1 Liter |
Tomatenmark | 2 Esslöffel |
Chili rot | 1 Stück |
Paprikapulver edelsüß | 2 Esslöffel |
Spaghetti | 500 Gramm |
Basilikumblätter | 1 Handvoll |
Parmesan | 100 Gramm |
Oliven grün und schwarz | 100 Gramm |
Salz und Pfeffer | etwas |
Olivenöl | etwas |
Zucker | etwas |
Zubereitung
1.Brötchen in Scheiben schneiden und in einer flachen Form mit Milch übergießen. 15 Min. einweichen
2.Petersilie und Oregano fein hacken. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehe fein würfeln und in 1 El Öl glasig dünsten. 1 Tl gehackten Rosmarin mitdünsten. Zusammen mit den Brötchen, Hack, Ei, 2 EL Oregano und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles kräftig durchmischen.
3.2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Gegrillte Paprika abgießen und würfeln. Chilischote hacken. Alles mit Olivenöl in einer großen Pfanne andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Paprikapulver würzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitdünsten. Passierte Tomaten und 2 EL Oregano zugeben und erhitzen. Bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
4.Hackmasse zu kleinen Bällchen formen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl rundherum 5 Min. hellbraun anbraten. Die Hackbällchen in die Paprikasauce geben und zugedeckt 10 Min. gar ziehen lassen.
5.Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
6.Die Spaghetti abgießen, in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sauce und Fleischbällchen darüber verteilen, mit Basilikumblättchen,Oliven und Parmesan bestreut servieren.
