Suppen & Eintöpfe: feines Frühlingszwiebel-Süppchen.....

Zubereitung

• Für das Süppchen....

  1.Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, eine Zwiebel in längere Streifen schneiden und für die Dekoration beiseite legen. Die restlichen Frühlingszwiebeln hacken und in einer Pfanne in heißer Butter andünsten.

  2.Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren, die Sahne einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• Für die Käsecroutons....

  3.... das Baguette in dünne Scheiben schneiden und dann halbieren. Die Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe einreiben, mit Parmesankäse bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen übergrillen.

  4.Das Frühlingszwiebel-Süppchen mit den beiseite gelegten Zwiebelstreifen garnieren und mit den Käsecroutons servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 14.05.2014

  
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