Sahnige Beerentorte

Zubereitung

• 1.Vorbereiten: Die Springform fetten. Ein Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Dann den Backofen auf 200 °C vorheizen. Knetteig: Das Mehl in eine Rührschüssel geben und die übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf dem Springformboden ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens schieben und 15 Minuten backen. Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Biskuitteig: Eier und das Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Finesse gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 2/3 des Teiges auf dem Blech glatt streichen und in die Mitte des Backofens schieben und ca. 10 Minuten backen. Den Springformboden nochmals fetten und mit Backpapier belegen und den übrigen Biskuitteig darauf glatt streichen. Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens schieben und wieder 10 Minuten backen. Die Biskuitplatte vorsichtig lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen. Von der Konfitüre 1 EL zurücklassen, die restliche Konfitüre auf die Platte streichen, sofort von der längeren Seite her aufrollen und erkalten lassen. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Füllung: Beerenobstauftauen lassen, evtl. waschen und klein schneiden. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Rote-Grütze-Pulver mit dem Zucker vermischen und mit 4 EL von dem Wasser anrühren. Das übrige Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das angerührte Pulver einrühren und etwa 1 Min. kochen. Die Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren in dem Fruchtpudding auflösen. Die Masse in den Kühlschrank stellen und ab und zu umrühren. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit der übrigen Konfitüre bestreichen. Backpapier vorsichtig vom Biskuitboden abziehen, Boden auf den Knetteigboden legen und leicht andrücken. Einen Tortenring darumstellen. Die Biskuitrolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und an den Tortenring stellen. Wenn die Fruchtmasse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben, zum Schluss die Beeren unterheben. Füllung auf dem Boden glatt streichen und mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Belag: Den Tortenring lösen und entfernen. Die Beerenauftauen lassen und evtl. waschen und klein schneiden. Die Früchte auf der Tortenoberfläche verteilen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Fertig!

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  Rezept von I****e
  vom 21.04.2014

  
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