Nudelsalat mit frischem Gemüse

Nudelsalat mit frischem Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Nudeln	300 g
Zucchini frisch	2 St
Tomaten frisch	4 St
Schalotte	1 St
Karotten	4 St
Balsamico weiß	3 El
Olivenöl	3 EL
Salz, Pfeffer, Oregano, Dill	etwas
Frischer Basilikum und Schnittlauch	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)582 (139)

Eiweiß5,0 g

Kohlenhydrate28,1 g

Fett0,5 g

Zubereitung

1.Nudeln (hier Osternudeln) kochen und abgießen.

2.Zucchini waschen, in Scheiben hobeln und blanchieren. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, in Würfel schneiden. Karotten schälen und fein hobeln.

3.Gemüse mit den Nudeln in eine Schüssel geben, Öl und Essig dazu. Schnittlauch und Basilikum schneiden, zusammen mit den Gewürzen in die Schüssel geben. Abschmecken Guten Appetit! PS: klappt auch mit anderen Nudeln ;)