Grober Kartoffelstampf mit Zucchini,Bärlauch und getrockneten Tomaten

35 Min

Grober Kartoffelstampf mit Zucchini,Bärlauch und getrockneten Tomaten - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Kartoffeln geschält frisch,vorwiegend festkochende Sorte	380 gr.
Zucchini grün,geputzt,in cm Würfel geschnitten	250 gr.
Bärlauch frisch,geputzt,fein geschnitten	50 gr.
Tomaten getrocknet,fein gewürfelt	30 gr.
Schalottenwürfelchen	1 Esslöffel
Knoblauchzehen gehackt	1 Stk.
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Butter	1 Esslöffel
Olivenöl extra vergine	80 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)548 (131)

Eiweiß1,2 g

Kohlenhydrate8,6 g

Fett10,2 g

Zubereitung

1.Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen.

2.In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch in drei Essl.Olivenöl andünsten.Zucchini und Tomaten zugeben.Bei mittlerer Hitze ca.10 Min.braten.Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Kartoffeln abgießen.Auf kleiner Flamme ausdämpfen lassen.Mit einem Kartoffelstampfer leicht anstampfen. Restl. Olivenöl zugießen.Zucchini und Bärlauch unterheben.Mit Butter verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine leckere Beilage zu allen mediterranen Fleisch- oder Fischgerichten. Ich habe gratinierte Milchlammkoteletts dazu gegeben.