Süß- saure Eier mit Mehligen Kartoffeln und Roten Beten

Zubereitung

1. 1.Zuerst die roten Rüben aus dem Glas mit Senfkörner und Zwiebelringen aufkochen. Am Besten einenTag vor dem Essen. muss kalt werden. 1. Die Schinkenpolnische (Wurst) und die Zwiebel kleinschneiden und im Speckfett mit den Speckgrieben anbraten. Zwischendurch 0,4l Wasser zum kochen bringen und Lorbeerblatt, Piment und Fleischsuppe (Brühpulver) zufügen. Mindestens 10 min köcheln lassen. Hier kann man schon die mehligen Kartoffeln ansetzen. 2. Angebratene Wurst mit wenigstens 2 TL Mehl verrühren. Die Brühe dann nach und nach unterrühren. Fleißig rühren dabei, sonst brennt es an. Es sollte eher eine steife Soße entstehen. Evtl. neu andicken. 2. Die geriebenen Gewürzgurken, die Gurkenbrühe, Senf und den Honig zufügen. Etwas ziehen lassen und den Geschmack prüfen. Da die Eier Gewürze ziehen, darf es ruhig etwas herzhaft sein. Besser noch mal abschmecken. Dafür gibt es kein Maß. 3. Ist die Soße dann "perfekt" auf kleiner Flamme die Eier aufschlagen und vorsichtig (evtl. aus einer Tasse) in die Soße gleiten lassen. Diese stocken dann etwa 10 Minuten. Prüfen aber nicht Rumrühren! Eier möchten ganz bleiben. Ganz vorsichtig nach 6 Minuten die Eier von unten etwas anheben. Etwas ziehen lassen und servieren mit mehligen Kartoffeln und Salat von Roten Rüben. Ich habe das schon an andere weitergeben. Ist aufwendig. Aber wenn ein Fast-Stief-Schwiegersohn nur noch diese Variante will, scheint es zu schmecken.