Hack-Oliven-Apfel-Pfanne

25 Min

Zutaten für 4 Personen


Hackfleisch	500 g
Öl	1 EL
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehe	1 Stk.
Chilischote oder 1/2 TL Chiliflocken	1 Stk.
Tomatenmark	1 EL
gehackte Tomaten aus der Dose	400 g
Rinderbrühe	150 ml
säuerliche Äpfel z. B. Jonagold	2 Stk.
grüne Oliven	1 Glas
Rosinen	60 g
Salz, Pfeffer	etwas
Paprika edelsüß	½ TL
Paprika rosenscharf	½ TL
Zimt	1 Msp
Mexikanisches Gewürz, z. B. Taco- oder Burritogewürz	½ TL
Tabasco	1 Spritzer
Mandelstifte	60 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)620 (148)

Eiweiß10,0 g

Kohlenhydrate4,8 g

Fett9,8 g

1.Hackfleisch in einer großen Pfanne in etwas Öl krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und mitdünsten. Tomatenmark darin anrösten. Mit gehackten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen.
2.Äpfel schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Oliven abtropfen lassen. Beides mit den Rosinen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, beiden Paprikapulversorten und Zimt würzen. Wer möchte gibt noch etwas Mexiko-Gewürz und Tabasco dazu. Bei aufgelegtem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne rösten und über das fertige Gericht streuen. Dazu passt z. B. Reis, Baguette, Bohnen...