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Californische Zwiebel-Mandelsuppe

45 Min

Zutaten für 3 Personen

Zwiebeln
500 g
Weißwein halbtrocken
150 ml
Mandeln gehäutet
100 g
Parmigiano, gerieben
50 g
Toastbrotscheiben
4 St.
Olivenöl
2 EL
Salz
1 Pr.
Gemüsefond
1 L
Lorbeerblatt
1 St.
Kümmel gemahlen
1 TL
Pfeffer
1 Pr.
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)297 (71)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett4,7 g

Zubereitung

  1. 1.Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln schälen und fein geschnitten dazugeben, so lange andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Dabei ab und zu umrühren. Währenddessen die Mandeln mit etwas Brühe im Mixer sehr fein zerkleinern. Mandelpüree und Brühe zusammen mit dem Weißwein und einem Lorbeerblatt zu den Zwiebeln gießen.

  1. 2.Sanft aufkochen lassen und mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Kümmel dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Ofengrill vorheizen. Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier ofenfesten Suppenschüsseln verteilen. Toastscheiben auf die Suppe legen, mit Parmesankäse bestreuen und auf einem Backblech in den Ofen stellen. Kurz gratinieren, bis der Parmesan goldbraun wird. Mit Mandelblättchen bestreut servieren.

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Zutaten für 3 Personen