Emmentaler Röstkartoffeln

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, schälen, mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und mit Küchenpapier trockentupfen.

• 2.Die Frühlingszwiebeln von welken Blättern und dem Wurzelansatz befreien und unter fließendem Wasser kurz waschen. Die weißen Enden vierteln, die grünen Teile in Ringe schneiden.

• 3.Das Butterschmalz in einer großen, möglichst schweren Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben zugeben und unter ständigem Rühren kräftig anbraten.

• 4.Die geviertelten Frühlingszwiebeln zugeben und alles mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Muskat würzen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden in etwa 15 Minuten weich braten.

• 5.In der Zwischenzeit den Speck sehr fein würfeln und in einer trockenen Pfanne unter Rühren ausbraten. Den Käse grob reiben.

• 6.Die Speckwürfel unter die Kartoffeln mischen, den Käse darüberstreuen und in 3-5 Minuten schmelzen lassen. Mit den Zwiebelringen bestreut servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 13.02.2014

  
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