Schmalz-Brötchen .....als Beilage für Buffets, Suppen usw.

Zutaten für 1 Personen


Weizenmehl Typ 1050	350 gr.
Roggen Schrot Type 1800	150 gr.
Trockenhefe	1 Päckchen
Jodsalz gehäuft	1 TL
Kümmel gemahlen oder anderes Gewürz	1 TL
Schmalz weich	50 gr.
Wasser lauwarm	300 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1030 (246)

Eiweiß5,8 g

Kohlenhydrate40,5 g

Fett6,6 g

1.1. Mehl und Hefe gründlich mischen, alle anderen Zutaten zufügen und gut verarbeiten zu einem glatten Teig. Diesen abgedeckt bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
2.2. Gut durchkneten, in 14 Stücke teilen, rund formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und nochmal so lange gehen lassen bis zur doppelten Größe. Dann mit lauwarmem Wasser bestreichen und mit Mohn, Sesamsaat, Kümmel oder nach eigenem Geschmack bestreuen.
3.3. Das Backblech in den auf 225° vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 - 30 Minuten backen. Während des Backens eine Schale mit heißem Wasser auf den Backofenboden stellen.